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Los vinos de Bodegas Montecillo y las trufas de Kankel Cacao, un exquisito regalo gourmet que reúne todos los elementos para sorprender en el Día de la Madre. Antiguamente, estas plantaciones fueron rentables pero al día de hoy el valor que tienen es sentimental. Atención, fans de las trufas: Aldi acaba de anunciar que recuperará algunos de los productos favoritos de los amantes de la gastronomía en las compras especiales de julio, entre ellos, las trufas italianas de Borgoña Casa Barelli, a un precio de sólo 6,99 €. Con una que lleves a casa, podrás deleitar a 8 comensales y el precio de la misma es de 8 euros, por Brumale Fresco lo que cada pedazo costaría tan solo 1 euro. Colocar una capa de hojaldre y hacer sobre ella unos moñitos de trufa. Brioche de pularda con trufa y salsa de hierbas frescas. El micelio de trufa Mesentericum crecerá bien en suelos con pH bajo, pero las trufas no se formarán ni madurarán.

"Estamos en los albores de este nuevo cultivo" me decía hace poco la Catedrática Dª Asunción Morte, responsable jefe de este desarrollo científico, pero yo debo decir la verdad, mi experiencia es que no estamos en los albores: esto ya es una realidad, funciona muy bien y ahora solo nos queda crecer y crecer. Si no llueve en esos momentos, habrá que aportar puntualmente unas cantidades mínimas de agua de forma artificial, bien sea con una cuba o desde un aljibe donde acumulemos agua de lluvia como es mi caso. Una hectárea requiere 2.000 m3 de agua al año para garantizarnos la producción. En mi búsqueda de otras alternativas viables para una finca de secano en Murcia (misión casi imposible) me ocupé de revisar las posibilidades que la flora autóctona podía ofrecer. Aunque existen escuelas que imparten cursos para el adiestramiento en búsqueda de trufas. Por ello, estos finos rastreadores son los especialmente escogidos para la búsqueda y localización de trufas, lo que no excluye la utilización de perros mestizos.

Mientras que las verduras son información sobre trufas todo de hoja verde (lechuga, espinacas, acelgas…), espárragos, coliflor y brócoli. Si vas de salida del trabajo y se te antoja una tarta, no te llegues a las pastelerías y date mejor una vuelta en Mercadona, ya que puedes estar seguro de que encontrarás unas deliciosas tartas que son incluso mejores que las que acostumbras disfrutar en la esquina de casa. En 2015, me puse a disposición del equipo para empezar a trabajar este esperanzador cultivo y montamos el primer campo de ensayo de unos 500 m2 en mi finca. El cultivo no tiene prácticamente mantenimiento. 4.- Cultivo sencillo y de ultra-bajo mantenimiento. Debido a esta modificación climática, de origen natural y/o acelerada por la humanidad, los cultivos tradicionales de secano, ya no disponen de los ciclos anuales necesarios para vegetar correctamente y, en consecuencia, no son capaces de dar una producción mínima, han traspasado la línea roja de la rentabilidad y su mantenimiento nos está provocando pérdidas económicas a muchos agricultores. Hasta tal punto son efectivos los perros truferos que son capaces de localizar trufas aun en las peores condiciones y aunque el terreno se encuentre cubierto de una capa de nieve de varios centímetros de espesor.

Busqué en el tomillo, el romero, la artemisa, el esparto, el lentisco, el pino y un sin fin más de plantas en las que no encontré que se cumplieran esas tres condiciones indispensables. También tienen beneficios gracias a sus nutrientes, que son prácticamente los mismos que los de las trufas blancas y las trufas negras. Uno de ellos era una lebrel llamada "Linda" que en la década de 1980 ayudó a su dueño a obtener pingües beneficios localizando trufas en la zona castellonense de Morella. Esta delicia hace vibrar el paladar con una combinación de sabores tradicionales única. UMAMI SIGNIFICA SABOR SABROSO: Umami es solo una palabra para describir los sabores que hacen que la comida sea más satisfactoria y deliciosa. Mucha variedad y el trato muy amable, nos explicaron los distintos sabores y hasta el porcentaje de alcohol de cada una de ellas.Nos invitaron a una trufa. Nada mejor que disfrutar el sabor de la trufa al natural. Esta es la realidad, frente a la que poco o nada podemos hacer, y nuestros campos van a ir quedando abandonados, poco a poco, si creemos que el modelo actual de agricultura de secano es válido. En Murcia, los cultivos de secano representan el 65% del territorio frente al 35% del suelo que corresponde a regadíos.