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Las trufas se recogen únicamente después de que estén maduras. Como puedes comprobar, es un proceso complicado que conlleva años de preparación, pero con los mejores productos y las mejores técnicas puedes conseguir un buen cultivo. Este dato puede ser considerado también como un mito debido a que el proceso de respiración en los mamíferos, incluidos los perros, implica ciclos de inhalación y exhalación separados. Tienes toda la información sobre el bálsamo para la nariz de tu perro en este enlace. ¿Por qué mi perro de caza de trufas echa las orejas hacia atrás? La Tuber magnatum pico es especial, entre otras cosas, porque no se ha conseguido hacer con el hongo ninguna plantación micorrizada: toda la producción de Tuber magnatum es silvestre, lo que le da pedigrí y cierto aire de exclusividad, acentuado por el precio (de 2.000 a 6.000 euros/kilo), siempre superior al del resto de las trufas. Se trata de un hongo silvestre que crece únicamente en la tierra del Piamonte, en la región de Alba (Italia), y una pequeña zona de Istria, en Croacia. El suelo se prepara en verano u otoño, removiéndolo o arando a cierta profundidad, para favorecer el aireado de la tierra y el drenaje.

La negra de entre 10 y 15 gramos de peso puede llegar a costar alrededor de 20 euros en invierno, si bien baja su precio a 10 en los meses de verano. Como indica su denominación, tiene su época de crecimiento desde verano hasta principios de otoño. Para aprovechar su aroma, la puedes conservar a la vez que trufas alimentos como huevos o mantequilla. Una vez recolectada, debe consumirse en un máximo de 10 días, aunque también se puede congelar entera o en láminas. De diciembre a marzo es el momento óptimo para su recolección, aunque su producción varía mucho cada año debido a la climatología. Aunque a esto se le suman otros elementos. Esto ocurre cada año a partir del 21 de septiembre, cuando da comienzo oficialmente la temporada de cosecha de Trufa Blanca de Alba que, según la ley autonómica de la región, podrá llegar a los restaurantes y mercados hasta el 31 de enero.

En las subastas de las trufas, participan restaurantes de muchas ciudades del mundo que intervienen en las subasta pujando on line. La germinación de las esporas dará lugar al micelio y comenzará de nuevo la vida del hongo. La exclusividad no es la procedencia, sino el tipo de hongo en sí mismo. Un producto exclusivo dentro de la exclusividad de la trufa negra. TRUFA DE LECHE: Cobertura de leche, nata, cobertura negra, mantequilla, azúcar invertido, licor de naranja, cacao en polvo. Trufas Rius es especialista en Trufa Blanca, que importa de Italia desde 1995 para el mercado español y países de Europa. Del mismo modo la Tuber magnatum pico se conoce popularmente como trufa blanca, tartufo bianco o trufa blanca de Alba. Que lamentable. Lo mas seguro es que el can sufrió daños irreversibles como producto de la ingesta de toxicos. Eleva tus platos a otro nivel de exquisitez y disfruta de la sofisticación que solo el auténtico sabor de la trufa puede brindar. Eventos especiales y catering: Las trufas blancas pueden ser un producto de lujo para ofrecer en eventos especiales, como bodas, galas y otras celebraciones de alto nivel. El público tiene a su disposición una Comisión de Calidad, que certifica la calidad de las trufas adquiridas y proporciona asesoramiento sobre su conservación y consumo.

Debe incorporarse el sustrato correspondiente para la truficultura, que mejorará la calidad, el tamaño y la formación de la trufa. La trufa blanca generalmente tiene una forma esférica anómala y con mayor frecuencia crece hasta el tamaño de 2 a 15 cm. La feria alberga el mayor mercado del mundo dedicado a las trufas, ubicado en el Cortile della Maddalena, corazón del casco histórico. Y realmente absorben los nutrientes del agua y los pasan al árbol, y el árbol le proporciona azúcares a cambio, ayudando así a las trufas, a la fruta, a desarrollarse. "Las trufas son hongos que viven en asociación simbiótica con los árboles, por lo tanto, para cultivar trufas es necesario tener ambos: el árbol y el hongo", dijo Claude Murat, ingeniero investigador del INRAE (Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas de Francia). El instituto escribió que agregar estos hongos podría permitirles diversificar sus actividades respetando el medio ambiente con un cultivo agroecológico que no requiere insumos químicos y favorece la biodiversidad. Para crecer necesita un clima mediterráneo seco con lluvias en otoño e invierno, por lo que se trata de un cultivo de secano, totalmente ecológico, fácil de controlar y muy resistente.