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La renommée de Lalbenque, Capitale de la truffe noire, est née grâce à son marché aux truffes et ses bancs si caractéristiques disposés le long des façades de la "Rue du Marché aux Truffes". Melons confits Rappelons que Carpentras en signant la charte des villes sucrées, s'est engagée aux côtés d'une vingtaine de communes à promouvoir les plus célèbres friandises de France. Le berlingot de Carpentras en Provence rayonna dans toute la France et le Monde. Roulez des bouts de pâtes en boules d'environ 5 cm de diamètre, et placez-les dans un plat de cuisson sur une feuille de papier sulfurisé. Ce serait donc au cours d'un banquet, qu'un dénommé Sylvestre, ayant confectionné un flan caramélisé se trouva avec une quantité de sirop inutilisé. Carpentras dans le Vaucluse en Provence étant de gros producteurs de fruits confits, il restait une quantité importante de sirop de fruits naturel. Louis Long, successeur de François Pascal Long, répond à cette innovation en mettant au point avec la Maison Létang, spécialisée dans la confection d'appareils pour confiseurs de la BERLINGOTIERE permettant la découpe rapide des rubans de bonbons. François Pascal Long utilisa donc ce sirop coloré et parfumé , procéda à une deuxième cuisson, rajouta de la menthe , plante aromatique courante dans notre région

Toujours la même, désagréable, antipathique, coupante et blessante dans la contradiction. Elle me reconnut, inclina la tête en souriant ; très au-dessus de ce salut, émanant de ce mouvement même, s’élevèrent mélodieusement quelques paroles à mon adresse, qui devaient être un bonsoir un peu long, non pour que je m’arrêtasse, mais seulement pour compléter le salut, pour en faire un salut parlé. Si elle criait de malaise, la mère, appelée pour avis, l'accusait de simagrées. Et après un silence, elle ajoute : « Cette femme, c’était moi ! Regarde cette rose aujourd'hui desséchée ! Cette capacité olfactive exceptionnelle leur permet d’explorer et d’interagir avec le monde qui les entoure de manière unique. La présence de ce produit volcanique en plein travers et au fond du cañon, son intercalation dans les roches calcaires, sont du plus haut intérêt pour le géologue. ’ils ne veulent plus l’être. À la tête de la société familiale Hugou-Dumas, installée à Rougiers, Gilbert Hugou fournit en Fraîche Tuber Brumale melanosporum tous les plus grands restaurants situés entre Marseille et Monaco. ↑ a b et c Marseille 2002, p

Si le mycélium des truffes s’était jusqu’ici dérobé à toutes les recherches, c’est que ces filamens très ténus, dont le diamètre n’excède point 15 millièmes de millimètre, disparaissent entièrement longtemps avant la maturité du tubercule. Léon Gozlan n’était point assez riche pour conclure un de ces marchés inqualifiables dont nous aurons un jour à rendre compte, et qui ont fait gagner dix mille écus de rente à certain éditeur de la rue des Beaux-Arts. Si l'origine du nom viendrait du 14ème Siècle, il est plus sûr de dire que nous devons à un pâtissier-confiseur de Carpentras , FRANCOIS PASCAL LONG , qui en 1840 eût l'idée d'utiliser le sirop des fruits confits comme base de composition de ces Bonbons. Doncques, toutes, iusques à la plus novice, eut à faire ung labeur en ces chausses de hault entendement, Fraîche Tuber Brumale à ceste fin d’honorer la vertu du bon homme. ’était encore que peu cultivée jusqu’en ces derniers temps ; ses tubercules étaient dédaignés par les gens riches et considérés comme ne constituant qu’un aliment bon pour les pauvres gens ; cependant, ils sont à présent généralement estimés par tout le monde, et leur culture, dans les environs de Londres, dépasse, je crois, en extension celle de toute autre partie de l’Europe

Il est une autre catégorie de marchands ambulans qui, il y a peu d’années encore, parcouraient Paris, qu’ils remplissaient de leurs clameurs, et que maintenant on ne retrouve plus. « Una est columba mea, perfecta mea, una est matri suæ… On est là cependant à cinq lieues de l’ouverture de la vallée, du côté du lac ; et cette vallée, près de son ouverture, est pour ainsi dire fermée par deux défilés, l’un appelé la Clusette, et l’autre les Œillons. Au-dessus de Môtiers-Travers, au midi, il y a une petite combe située au-dessous d’une ferme appelée Pierrenoud ; de chaque côté de cette combe on voit sur les pentes un grand nombre de blocs de granit. Au village de Plancemont, situé à la tête d’une grande combe qui se termine à la coupure au-dessus de Couvet, on trouve sa pente couverte d’une quantité considérable de blocs de granit. Sur la pente septentrionale de Chaumont, l’on trouve un grand bloc à une hauteur de 2 772 pieds ; sur la pente septentrionale de la montagne de Boudry, il y en a un semblable, à 2 592 pieds. Ceux qui sont assez gros pour en faire des meules de moulin, se trouvaient sur la pente qui descend vers le Doubs