• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Die echte weiße Trüffel wird vom Spätsommer bis zum frühen Winter zur Trüffelsaison gefunden. Die Burgundertrüffel - Hakentrüffel (Tuber Uncinatum Chatin, Winter Scorzone)Trüffel mit sehr dunklem und leicht faltigem Peridium. Es wächst im Winter vor allem in sandigen Böden. Das Périgord ist die Heimat der schwarzen Trüffel - sie sind, bei einem Preis von 1000 Euro pro Kilo, der wichtigste Bodenschatz der Region. Diese Klassifizierung erkennt 25 an die auch in Italien vorhanden sind, von denen neun als essbar gelten. Der ausgeschiedene Kot wirkt wohl gleichzeitig als Dünger für die keimenden Sporen. Sie ist im Allgemeinen größer und fester als die Tuber melanosporum, ihre Haut ähnelt der schwarzen Trüffel, ihr Fleisch ist jedoch sehr hell. Glatter schwarzer Trüffel (Tuber Macrosporum) ist nicht größer als ein Ei, kugelförmig oder subglobos, fast glatt. Gewöhnlicher schwarzer Trüffel (Tuber Mesentericum, Bagnoli-Trüffel). Sommer schwarzer Trüffel (Tuber Aestivum, Scorzone). Muskattrüffel, schwarzer Trüffel (Tuber Brumale Variante Moschatum Ferry)Sehr dunkles Äußeres, ähnlich dem des schwarzen Wintertrüffels, wenn auch weniger faltig. Die verschiedenen Trüffelarten werden anhand verschiedener Merkmale wie Form und Größe, Farbe und Aussehen des Peridiums und der Gleba, des Parfüms und des Geschmacks bestimmt. Die schwarze Wintertrüffel hat eine mehr oder weniger unregelmäßige Kugelform mit sehr dunklem oder schwarzem Peridium und einem fein faltigen Aussehen

Platzieren Sie die Trüffelscheiben auf einem Tablett: Legen Sie die geschnittenen Trüffeln auf ein Tablett oder einen Teller in einer einzigen Schicht. Die handgefertigten Pralinen sind mundgerecht und überzeugen mit kräftiger Schokolade, hergestellt in einer kleinen schwedischen Manufaktur. Eine erlesene Köstlichkeit, handwerklich hergestellt in einer kleinen Confiserie. Diese Züge waren nicht abgeblaßt in der düsteren Gluth des Fanatismus; keine Spur jener eisernen Unbeugsamkeit und Intoleranz des finsteren Glaubenseiferers lag auf der Stirn, und das Haupt beugte sich nicht gegen die Brust, in dem Bestreben, der Welt ein lebendiges Beispiel christlicher Demuth zu sein - er war ein echter Sohn des Thüringer Waldes, eine kraftvolle, markige Gestalt mit breiter Brust, hellen Gesichtszügen und einer so leuchtend offenen Stirn unter dem vollen, dunklen Kraushaar, als könne kein Gedanke verborgen dahinter weggleiten. Mit ihm waren wir auch gerne auf Ausstellungen, was für mich als Kind immer sehr aufregend und interessant war sowie für die ganze Familie. Ich stürzte mich von der Kuppel des St. Peter in Rom - da glitt ich wie auf einem seidenen Tuch sanft zu Boden. Kann ich getrocknete Trüffel anstelle von frischen verwenden? Kann ich diese Sauce auch für andere Gerichte verwenden

Die Gleba kann je nach Reifung eine Farbe von dunkler Haselnuss bis Schokolade mit zahlreichen verzweigten und klaren Adern haben. Reift von September / Oktober bis Dezember. Trüffel sind im ungeöffneten Zustand bis zum Haltbarkeitsdatum im Kühlschrank haltbar. Anschließend die Formen in den Kühlschrank stellen, bis alles fest ist. In Italien ist es im mittleren Norden in Höhen bis zu 1200 Metern häufiger. In Italien wächst sie von Norden nach Süden auf hauptsächlich kalkhaltigen Böden, von den Ebenen bis zu 1000 Metern, und die Trüffelernte ist im Sommer. Die Trüffelsasion ist von Ende November bis März. Diese Trüffelart kommt in Größen von 2 bis 9 Zentimetern vor, auch bei natürlichem Wachstum als auch bei Trüffelkulturen. Die auf nationaler und lokaler Ebene festgelegte Gesetzgebung sieht eine Reihe von Regeln vor, die darauf abzielen, das empfindliche Gleichgewicht an der Basis des Trüffellebenszyklus zu erhalten und zu verteidigen. Die führende Position Italiens auf dem Gebiet der Herstellung von Trüffeln, ihrer Umwandlung und ihres Einsatzes in der Küche und in der Lebensmittelindustrie wurde ebenfalls mit einem Plan zur Verbesserung und zum Schutz des Produkts aufgebaut. Die bekanntesten und wichtigsten Trüffelgebiete für die Herstellung von weißem Trüffel befinden sich im Piemont, insbesondere in Alba und in den Provinzen Asti und Turin

Daher nimmt man einen Preisanstieg dieser Trüffelsorte in den kommenden Jahren an. Die Albatrüffel ist die teuerste und seltenste essbare Trüffel. In den letzten Jahren haben die übermäßige Ausbeutung und der Rückgang der Waldflächen zu einem Rückgang der Trüffelernte dieses kostbaren Produkts geführt. Das Äußere, die Peridie, ist rau mit kleinen pyramidenförmigen Vorsprüngen, die bei voller Reife eine dunkle oder braune Farbe haben. Soweit menschlicher Fleiß die Unmasse von litterarisch thätigen Geistern des 19. Jahrhunderts bewältigen kann, finden Sie alle, die großen und die kleinen Namen, gesammelt und mit einer kurzen Biographie und einem Schriftenverzeichniß ausgestattet in Brümmers „Lexikon der deutschen Dichter des 19. Jahrhunderts" (Leipzig, Philipp Reclam jr.). Diese weiße Trüffelarten ist weitaus weniger wertvoll und viel billiger als die Albatrüffel und wird in großen Mengen konsumiert. Der Fruchtkörper hat eine kugelförmige oder gelegentlich gelappte Form mit Abmessungen, die sogar die eines großen Apfels erreichen können. Aufgrund der saisonalen Verfügbarkeit dieses Naturprodukts können Lieferwünsche zu einem späteren Zeitpunkt leider nicht berücksichtigt werden. Manche Rassen sind aufgrund spezieller Eigenschaften genau für diese „Arbeit" besonders geeignet. Aufgrund der Bedingungen soll erreicht werden, dass das Aroma des Trüffels auf das Öl übergeht. Das bedeutet, dass sie, wenn sie aufgetaut und zum Kochen verwendet werden, einen reichhaltigeren Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma haben